आजकल, चीजहरू सधैं जस्तो देखिन्छन् त्यस्तो हुँदैनन्, र खाद्य ठगी सामान्य छ, विशेष गरी चाडपर्वहरूमा। लागत घटाउन वा नाफा  बढाउन, बेइमान खाद्य उत्पादकहरू र संदिग्ध विक्रेताहरू प्रायः सामग्रीहरूसँग छेडछाड गर्छन्। तिनीहरू केवल आफ्नो खल्ती भर्ने बारेमा चिन्तित छन्; तिनीहरू नागरिक को सुरक्षा वा स्वास्थ्यको वास्ता गर्दैनन्। त्यसैले सतर्क रहनुपर्दछ  र आफ्नो खाना छनौटहरू विचार गर्नुपर्छ ।
बजार मा खाद्य ठगी र मिसावट  सोचेभन्दा बढी व्यापक छ, विशेष गरी  चाडपर्वहरूमा। खाद्य मिसावटमा आर्थिक लाभ वा बेइमानीको लागि जानाजानी अस्वस्थ, खतरनाक, वा कम गुणस्तरका सामग्रीहरू थप्नु समावेश छ। यी यौगिकहरू, जसलाई मिसावटकर्ता पनि भनिन्छ, प्रायः मूल सामग्रीहरू भन्दा कम महँगो हुन्छन्, जसले बेइमान उत्पादकहरू वा बजारकर्ताहरूलाई उपभोक्ता स्वास्थ्य र सुरक्षाको जोखिममा नाफा अधिकतम गर्न सक्षम बनाउँछ। खाद्य मिसावटले खाद्य पदार्थको गुणस्तर, पोषण मूल्य, स्वाद र सुरक्षामा सम्झौता गर्दछ।
खाद्य पदार्थमा मिसावट गर्ने सामान्य रूपहरू समावेश छन्ः
पातलो पार्नेः दूध, फलफूलको रस, वा मह जस्ता उत्पादनहरूमा पानी थपेर तिनीहरूको मात्रा र तौल बढाउने, जसले गर्दा तिनीहरूको प्रति–इकाई मूल्य घट्छ।
कृत्रिम रंग र स्वादः खाद्य उत्पादनहरू, विशेष गरी मिठाई र खाजाको स्वाद र उपस्थिति सुधार गर्न कृत्रिम रंग र स्वादहरू थप्ने।
प्रतिस्थापनः महँगो सामग्रीहरूको लागि कम महँगो सामग्रीहरू प्रतिस्थापन गर्ने। उदाहरणका लागि, कम महँगो तेलहरूको लागि उच्च गुणस्तरको जैतुनको तेल प्रतिस्थापन गर्ने वा कम महँगोको लागि शुद्ध मसलाहरू प्रयोग गर्ने।
मसलाको मिसावटः मसलाहरूलाई भारी र चम्किलो बनाउनको लागि काठको धुलो, इँटाको धुलो, वा चक जस्ता थप सामग्रीहरू थप्ने।
असुरक्षित पदार्थहरूसँग दूषित हुनेः खाद्य उत्पादनहरूमा खतरनाक रसायनहरू वा अन्य अशुद्धताहरू थप्ने जुन सेवन गर्दा स्वास्थ्यमा नकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ।
बिग्रिएका सामग्रीहरूको प्रयोगः पाक उत्पादनहरू उत्पादन गर्न बिग्रिएका वा सडेका सामग्रीहरू प्रयोग गर्ने।
गलत लेबलिङ र गलत ब्रान्डिङः गलत ब्रान्डिङ र गलत लेबलिङमा लेबल वा प्याकेजमा खाद्य उत्पादनको संरचना वा उत्पत्ति बिन्दुलाई गलत रूपमा प्रस्तुत गर्ने समावेश छ।
संरक्षक र योजक पदार्थः नाश हुने वस्तुहरूको शेल्फ लाइफ बढाउनको लागि अत्यधिक मात्रामा संरक्षक, योजक पदार्थ वा सिंथेटिक रसायनहरू थपिन्छन्।
मिसावटयुक्त खाना सेवन गर्दा हुने स्वास्थ्य जोखिमहरूः

खाद्य मिसावटले व्यक्तिको स्वास्थ्यमा हानिकारक प्रभाव पार्न सक्छ। नाफा बढाउने प्रयासमा खाद्य उत्पादनहरूमा नियमित रूपमा मिसावट गरिन्छ, तर तिनीहरू उपभोक्ताको स्वास्थ्यको लागि खतरनाक हुन सक्छन्। दूषित खाना सेवनसँग सम्बन्धित केही स्वास्थ्य जोखिमहरू निम्न छन्ः

खाद्यजन्य रोगहरूः मिसावट प्रक्रियाको क्रममा, कीटाणु, ब्याक्टेरिया र भाइरसहरूले खाद्य उत्पादनहरूलाई संक्रमित गर्न सक्छन्। दूषित खाना सेवन गर्दा साल्मोनेला, ई. कोलाई संक्रमण, र ग्यास्ट्रोएन्टेराइटिस जस्ता खाद्यजन्य संक्रमण हुन सक्छ। बारम्बार लक्षणहरूमा ज्वरो, वाकवाकी, बान्ता, पखाला र पेट दुखाइ समावेश छन्।
एलर्जी प्रतिक्रियाहरूः केही मिसावट गर्नेहरू, विशेष गरी लुकेका एलर्जीहरूले संवेदनशील व्यक्तिहरूमा गम्भीर एलर्जी प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छन्। उदाहरणका लागि, बदाम वा दुग्धजन्य पदार्थसँग एलर्जी भएका व्यक्तिहरूले यदि यी सामग्रीहरू खाद्य उत्पादनमा गोप्य रूपमा उपस्थित छन् भने एनाफिलेक्सिस अनुभव गर्न सक्छन्।

विषाक्त रसायनहरूको सम्पर्कः मिसावट गर्नेहरूमा कीटनाशक, भारी धातुहरू, वा कृत्रिम रंगहरू सहित विषाक्त पदार्थहरू हुन सक्छन्। स्नायु रोगहरू, अंग क्षति, र क्यान्सर जस्ता दीर्घकालीन स्वास्थ्य समस्याहरू, दूषित खानाहरू मार्फत यी विषाक्त पदार्थहरूको लामो समयसम्म सम्पर्कबाट उत्पन्न हुन सक्छन्।

कम पोषण मूल्यः जब खाद्य उत्पादनहरू पानी वा कम गुणस्तरका सामग्रीहरूले पातलो पारिन्छन्, तिनीहरूको पोषण मूल्य उल्लेखनीय रूपमा कम हुन सक्छ। यी दूषित खानाहरू खाँदा पोषक तत्वको कमी हुन सक्छ, विशेष गरी बालबालिका र वृद्धहरूमा।

ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याहरूः मिसावट गरिएको खानाले पाचन प्रणालीलाई जलन दिन सक्छ र ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ, विशेष गरी यदि तिनीहरूमा अत्यधिक संरक्षक वा बममष्तष्खभक समावेश छन्। पेट फुल्ने, ग्यास, अपच र पखाला सम्भावित लक्षणहरू हुन्।

कमजोर जनसंख्याको लागि जोखिमः दूषित खाना खानेसँग सम्बन्धित स्वास्थ्य जोखिमहरू विशेष गरी शिशुहरू, साना बच्चाहरू, गर्भवती महिलाहरू, वृद्धहरू र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका मानिसहरूका लागि उच्च हुन्छन्। विषाक्त पदार्थ र प्रदूषकहरूबाट आफूलाई बचाउन तिनीहरूको प्रतिरक्षा प्रणाली कम प्रभावकारी हुन सक्छ।

दीर्घकालीन स्वास्थ्य प्रभावहरूः लामो समयसम्म दूषित खानाहरू सेवन गर्नाले मोटोपना, हृदय रोग, मधुमेह र ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगहरू जस्ता दीर्घकालीन स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। यी स्वास्थ्य समस्याहरूले व्यक्तिको जीवनको गुणस्तरमा नकारात्मक असर पार्न सक्छ।

मनोवैज्ञानिक तनावः दूषित खानाले गम्भीर मनोवैज्ञानिक समस्या निम्त्याउन सक्छ, जसको परिणामस्वरूप चिन्ता, डर र खाना प्राप्त गर्ने तपाईंको क्षमतामा विश्वासको कमी हुन्छ।
खाद्य पदार्थमा मिसावट पत्ता लगाउनेः

लेबलहरू जाँच गर्नुहोस्ः सामग्रीहरू, उत्पादन मितिहरू, र पोषण सम्बन्धी जानकारीको बारेमा जान्नको लागि सधैं उत्पादन लेबलहरू र प्याकेजिङहरू पढ्नुहोस्। वास्तविक उत्पादनहरूमा सही लेबलिङ हुनुपर्छ।
भरपर्दो स्रोतहरूबाट किनमेलः विश्वसनीय र राम्रोसँग स्थापित उत्पादकहरू वा विक्रेताहरूबाट खाना किन्नुहोस्। स्थानीय वा अविश्वसनीय विक्रेताहरूले मिसावट गर्ने सम्भावना बढी हुन सक्छ।
गुणस्तर आश्वासनः खाद्य वस्तुहरूको उपस्थिति, स्वाद र सुगन्ध अवलोकन गर्नुहोस्। असामान्य स्वाद, रंग, वा गन्ध मिसावटको संकेत हुन सक्छ।
परीक्षण किटहरूः घरमा खानामा मिसावट जाँच गर्न दूध मिसावट परीक्षण किटहरू जस्ता केही आधारभूत परीक्षण किटहरू उपलब्ध छन्। यसले द्रुत परिणामहरू प्रदान गर्न सक्छ।
उत्पादन शंकास्पदता रिपोर्टिङः उपयुक्त अधिकारीहरू वा उपभोक्ता संरक्षण संस्थाहरूलाई शंकास्पद मिसावट रिपोर्ट गर्नुहोस्। तपाईंको कार्यहरूले अरूलाई दूषित खाना खानबाट रोक्न सक्छ।
खाद्य पदार्थमा मिसावट भएको पत्ता लगाउन द्रुत परीक्षणहरूः

१. दूध र दुग्धजन्य पदार्थः दुग्धजन्य पदार्थमा शंकास्पद मिसावट भएको पत्ता लगाउन तपाईंले केही द्रुत परीक्षणहरू गर्न सक्नुहुन्छः

पानी परीक्षणः सफा गिलासमा, थोरै मात्रामा पानी र दूधलाई बराबर अनुपातमा मिसाउनुहोस्। शुद्ध दूधले मात्र निरन्तर मिश्रण बनाउँछ। दूषित दूधको विभिन्न तहहरू मुनि पानी जम्मा हुनेछ।
ल्याक्टोमिटरको साथ परीक्षणः ल्याक्टोमिटर दूधको घनत्व मापन गर्न प्रयोग गरिने सस्तो उपकरण हो। ल्याक्टोमिटरलाई दूधले भरिएको पातलो गिलासको कन्टेनर वा सिलिन्डरमा बिस्तारै राख्नुहोस्। ल्याक्टोमिटर शुद्ध दूधको सतहको नजिक तैरनु पर्छ। यदि केहि डुब्यो वा धेरै माथि तैरियो भने, यो मिसावट भएको हुन सक्छ।
दूध उमाल्ने परीक्षणः केही दूध उमाल्नुहोस्। बोसोको उपस्थितिको कारण, शुद्ध दूध उम्लनेछ र माथि क्रिमी तह विकास हुनेछ। यो तह मिसावट भएको दूधमा बन्ने छैन; पाउडर अवशेष बन्न सक्छ।
आयोडिन परीक्षणः थोरै मात्रामा दूधलाई टिंचर आयोडिनको केही थोपासँग मिलाउनुहोस्। यस अनुसार, जब दूध नीलो हुन्छ, स्टार्च, एक मिसावट, सम्भवतः उपस्थित हुन्छ।
स्वाद र सुगन्धः अनौपचारिक दूधमा अप्रिय गन्ध वा अनौठो स्वाद हुन सक्छ। शुद्ध दूधको स्वाद दूध जस्तै हुनुपर्छ र हल्का, सुखद सुगन्ध हुनुपर्छ।
२. तेल र बोसोः

भौतिक रूपः खाना पकाउने तेलको बनावट र रंग जाँच गर्नुहोस्। शुद्ध तेल पारदर्शी र एकरूप रंगको हुनुपर्छ। कुनै पनि बादल, तलछट, वा असामान्य रंगले मिसावटलाई संकेत गर्न सक्छ।
सुगन्ध र स्वादः शुद्ध खाना पकाउने तेलको सुगन्ध र स्वाद या त तटस्थ वा विशिष्ट हुन्छन्। यदि तेलमा बास्नादार, दुर्गन्धित, वा अनौठो गन्ध आउँछ भने, यो मिसावट भएको हुन सक्छ। कुनै पनि असामान्य वा अफ–फ्लेवर पहिचान गर्न मद्दत गर्न थोरै मात्रामा स्वाद लिन सकिन्छ।
तातो तेल परीक्षणः प्यानमा थोरै मात्रामा तताएर तेलको तताउने क्षमता परीक्षण गर्नुहोस्। शुद्ध तेलले धुम्रपान सुरु गर्ने तापक्रम तेलको प्रकारमा निर्भर गर्दछ (जस्तै, जैतुनको तेल, वनस्पति तेल)। यदि तेलले अपेक्षा गरिएको भन्दा कम तापक्रममा धुम्रपान गर्छ भने, कम महँगो बोसो वा तेल प्रयोग गर्न यसलाई छेडछाड गरिएको हुन सक्छ।
तेल फ्रिज गर्नुहोस्ः फ्रिजिङ परीक्षणको लागि फ्रिजरमा तेलको नमूना राख्नुहोस्। फरक–फरक तेलहरूमा फरक–फरक फ्रिजिङ बिन्दुहरू हुन्छन्। यदि तेल अपेक्षा गरिएको भन्दा बढी तापक्रममा ठोस हुन्छ वा पटक्कै ठोस हुँदैन भने, यो मिठाई भएको हुन सक्छ।
पानी परीक्षणः पारदर्शी कन्टेनरमा, थोरै मात्रामा तेल थोरै पानीमा मिसाउनुहोस्। शुद्ध तेलहरू पानीमा मिसाउनुको सट्टा छुट्टै तहहरू बनाउनु पर्छ। विशेष गरी, दूषित तेलहरूमा पानीको मात्रा बढी हुन्छ।
३. मिठाई र कन्फेक्शनरीः
चाडपर्व र उत्सवहरूमा मिठाई र कन्फेक्शनरी प्रचलित हुन्छन्। मिठाईमा कमसल वा कम गुणस्तरका सामग्रीहरू, जस्तै कमसल घिउ, दूध र चिनीको प्रयोग समावेश हुन सक्छ। थप रूपमा, मिठाईको रूप र स्वाद बढाउन कृत्रिम रंग र स्वादहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ।

तपाईं सजिलैसँग खाना मिठाईमा मिठाई छ कि छैन भनेर जाँच गर्न सक्नुहुन्छ।

स्टार्च परीक्षणः थोरै मात्रामा मिठाईमा आयोडिनको केही थोपा थप्नुहोस्। यदि यो नीलो भयो भने, यसमा स्टार्च हुन सक्छ, जुन मिठाईको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
एकरूपता र बनावटः राम्रोसँग उत्पादित मिठाईहरूमा एकरूप बनावट हुनुपर्छ। मिठाई गरिएका उत्पादनहरूमा बममष्तष्खभक वा फिलरहरू हुन सक्छन् जसले तिनीहरूलाई असंगत स्थिरता दिन्छ।
पानी र तेल परीक्षणः घिउ वा तेलमा आधारित मिठाईहरू पानीमा सजिलै घुल्नु हुँदैन। यदि तिनीहरूले त्यसो गर्छन् भने, यो बोसो र तेल जस्ता फिलरहरू अत्यधिक प्रयोग गरिएको संकेत हुन सक्छ।
४. बदाम र सुकेको फलफूलः बढ्दो उपभोक्ताको माग पूरा गर्न र बढी नाफा कमाउन, विक्रेताहरूले यी वस्तुहरूमा विभिन्न रसायनहरू थपेर सुकेको फलफूल र बदामहरूमा मिसावट गर्छन्। उदाहरणका लागि, तिनीहरूले पिस्ताको नटको नक्कल गर्न मालाकाइट ग्रीन जस्ता अवैध सामग्रीहरू प्रयोग गर्छन्। थप रूपमा, रङ्गिन र सड्नबाट रोक्नको लागि सुकेको फलफूलमा सोडियम मेटाबिसल्फाइट र सल्फर डाइअक्साइड थपिन्छन्, र प्याकेज गरिएका सुकेको फलफूल र बदामहरूको शेल्फ लाइफ बढाउन संरक्षकहरू प्रयोग गरिन्छ।

फ्लोट परीक्षणः सुकेको फलफूल वा बदामहरूलाई पानीको कचौरामा राख्नुहोस्। शुद्ध बदामहरू तैरनु हुँदैन किनभने तिनीहरूमा कम आद्र्रता हुन्छ। तैरनेले मिलावट वा उच्च आद्र्रता सामग्रीलाई संकेत गर्न सक्छ।
लेबलिङ र प्याकेजिङः परिवर्तन वा क्षतिको लागि प्याकेजिङ जाँच गर्नुहोस्। लेबलमा सामग्री सूची, पोषण तथ्यहरू, र प्रमाणपत्रहरू प्रमाणित गर्नुहोस्।
चिल्लो अवशेष परीक्षणः आफ्नो औंलाहरू बीच केही बदाम वा सुकेको फलहरू रगड्नुहोस्। छेडछाड गरिएका उत्पादनहरूले कहिलेकाहीं अत्यधिक चिल्लो अवशेष छोड्छन्।
अब सरकार, प्रशासन, खाद्य उद्योग, न्यायपालिका, मिडिया र समाज – सबैले नेपालको कुनै पनि भान्सामा मिसावटको विष नपुगोस् भनेर संकल्प गर्ने समय आएको छ, किनकि खाद्य मिसावट कानूनको उल्लङ्घन मात्र होइन मानवता विरुद्धको अपराध हो। जुन दिन हामी प्रत्येक नागरिकलाई शुद्ध खाना उपलब्ध गराउन सफल हुन्छौं, त्यो दिन “स्वस्थ नेपाल“ र “समृद्ध नेपाल“ को सपना साकार हुनेछ। तब मात्र नेपालको भान्साबाट निस्कने सुगन्धले विश्वास, सुरक्षा र स्वास्थ्यको सुगन्धलाई साँच्चै मूर्त रूप दिनेछ।